febb | (no subject)

В местном магАзе "выкинули" капусту ажно по 15 сентов фунт. Давки и очереди нет! :)
Для омереканцев капуста - продукт жестковатый, почти можно сказать нонсенс природы.
В бургер лист не положишь. Короче ажиотажа нет. Квашенная капуста есть, но тоже
спросом почти не пользуется.

А мне как раз понравилось варить густые овощные щщщии. :)
Капусту я шинкую, мою, заливаю водой. Добавляю ломтики картошки, морковки и варю минут 10. Потом добавляю разных специй (чабер, кориандр, кинза, лавровый лист, гвоздика), помидоры или том.пасту, или красных перцев, соль и конечно черного перца, иногда еще чили. И добавляю растительного масла щедро. В основном кукурузного, потому, что при варке с ним ничего не происходит и у него нейтральный вкус, а его задача украсить бульон, впитав вкусы специй, иногда оливкового. Иногда добавляю панировочных сухарей или домашних печеных сухариков для (как уже тут съязвили - для "нажористости" :) густоты. Или к примеру добавляю вместо соли немного зеленых маринованных оливок с рассолом - он добавляет кислоты и остроты.

С чесноком и свежим домашним ржаным караваем - это что особенного!
Приятных аппетитов.

Идеи всяких говяжих субродуктов и косточек и всяких луковых прижарок - я не очень поддерживаю.
Это для бедных - когда нет хороших специй начинаются всякие старозаветные, вредные
прижарки и знахарские припарки. И параноидальное вываривание костного мозга. :)