febb | (no subject)

Месяц, а то и два не готовил гречку.
Отец мой её не ест вообще. Вас наверное тоже раздражают заблуждения, которые сильно закостеневают с возрастом. У него на все случаи какие-то нелепые поговорки. Он не есть огурцы: огурец в животе не жилец. И т.п. Гречка, видите ли, синоним застоя желчи. Глупость конечно. Как всегда с точность наоборот - она умеренно желчегонная, что вообще я считаю хорошо. Желчь всегда путают с "желчностью" характера. Желчность характера, это как раз проблемы - холециститы там разные и всякие желчекаменные... Для профилактики этих проблем она кстати и хороша. В этом ее вкусовая и вообще пищевая особенность, которая требует хорошего оформления. Как например венский стул из мореного дуба неуместен на кухне модерниста.

Вот вариант в котором я люблю готовить ее. Пару минуть поварить, добвив сушеной кинзы и укропа (лучше свежего конечно) и оставить на 15 минут париться. Подавать в толстостенной фарфорой миске, добавить немного соевого соуса, лимоного сока и масло жареного грецкого ореха, чуть черного перца. Это прекрасное масло, с очень приятным крепким терпким вкусом едва не доходящим до горечи. Это лучше всего гармонирует со вкусом хорошо прожаренной гречки.

Для многих это конечно не интересно. Чего там мудрить - пожарил жирные свинные колбаски, заправил чесноком и смешал с гречкой и посыпал зеленым луком и ешь с аджикой или хреном. Можно конечно и так. Каждый выбирает для себя... :)

Приятных аппетитов.

Flat | Top-Level Comments Only

спасибо, интересный рецепт. никогда не пробовала масло из орехов...

Сплошные гельштаты у тебя!)

гель в штатах?)

ель в штанах

у кого что))

а я просто с молоком)

классика!)

Венский стул, кстати, самый что ни на есть модерн. Тот, который Ар Нуво, Сецессион и Югендстиль.

Ну вот, я опять мимо кассы)

я даже никогда не слышала о жареном масле грецкого ореха....
а гречку с грибами еще можно :)

С маринованными лисичками)

вот научите! умею только со свежими...
Маринад нужно слить? а промывать их нужно? А обжаривать так же как сыры грибы?...

да, вот наверное как пишут ниже - грибы обжарить с луком)

я часто ем гречку - там полно протеина

да, каша очень хорошая

я как то читала про гречку, что это чуть ли не единственный злак, который никогда не содержит нитратов, потому как ему от нитратов плохо и его, соответственно ими не удобряют.

Масло орехов надо попробовать - а где ты его покупаешь? Оно жидкое или как peanut butter?

В Whole Foods. Жидкое) Очень приятный вкус)

Гречка вообще - тайна славянской кухни.

...жизни...

Очень люблю гречку. Обычно добавляю в нее грибы обжаренные с луком

Да, она любит что-то обжаренное :)

Очень даже интересно! Я ее с льняным маслом употребляю, вот теперь и с укропом попробую! :)

Льяное тоже прекрасно!)

А может быть, вы мне ещё и объясните, почему у испанцев она называется «trigo sarraceno» (буквально, сарацинская пшеница, если по словарю). Но сами испанцы без понятия, что это такое. В нашей столовой поковыряют немного и оставляют в стороне. Так и уходят «несолоно хлебавши». А вот едят ли её сарацины, сказать не могу, не знаю.

Спасибо.
Я думаю, что лет 200 назад ели. Современную кухню сильно выхолостили - следствие индустриальной революции. Никто не готовит действительно национальные блюда. Всеобщий макдональдс короче...