febb | (no subject)

Довел изготовление домашнего творога до совершенства. Никаких вонючих марлей и отвисающих смердящих кулей! Большая кастрюля и обычный дуршлаг. И никаких потерь и крошек. Сегодня особенно хорошо получилось - творог не зернистый, а сплошной пластичной массой. Хотя при этом использовал всего лишь 2% молоко. За ночь молоко скисло в тепле. Утром очень медленно помешивая по кругу и нагревая творог слепился в большой ком. Его аккуратно выпроводил в гладкий пластиковый дуршлаг. А в нем его круговыми движениями (ну вы знаете как это делается! ;) скатал в такой круг типа адыгейского или сулугуни. Таким образом лишняя вода совершенно вытекла и он вышел таким живым, сочным, словно с деревенского рынка...

P.S. Есть кажется такое простое еврейское блюдо - творог с чесноком. Я помню 20 лет назад оно мне страшно понравилось на свадьбе друзей евреев, принявших православие. И такое бывает. Хочется повторить... Но боюсь что в одну реку нельзя войти дважды. Нельзя повторить вкус ибо это как выдержанное вино, приобретает такие свойства времени, как травы высушенные медленно в старом доме... Привкус полынной горечи, ежевичной кислоты и сентиментального, медового оттенка сладости цветочной пыльцы...

Flat | Top-Level Comments Only

Если творога мало (например, когда берешь всего литр молока), можно вообще использовать очень частое ситечко (диаметром сантиметров 10, наподобие того, через которое протирают клюкву на кисель). Я так и поступаю.
А дуршлаг - средство известное... )))

Я кулинарных книг не читаю, поэтому мне это как простые откровения для слабоумного :)

А я их тоже не читаю. Я их пишу.

зазывно. надо будет тоже изготовить.

Доложите результаты :)

Замечательное кавказское блюдо (кажется дагестанское), как зовут забыл.
Сметана и кефир 1:1 + много чеснока и посолить.
Рекомендую.

Да делал Отличноый соус!

"Кулинар!"(с) ;-)

Из кулинарного техникума ;)

этот пост гораздо лучше , чем про минет

Разборчивые какие! :)

А як же...

Хотел написать про металлическое ситечко, а оно здесь уже в первом посте... "Самый популярный ответ" по терминологии забавной игры на РТВ "Сто к одному".

Эпиграф ко второму абзацу поста, из Олега Митяева:
"Как же мы бессильны пирожками с вишней
Воскресить ту радость детства моего..."

До пирожкофф с вишней, как до звезд! :)