По заявкам телезрителей...
Apr. 26th, 2009 08:26 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
febbРецепт кабачковой или балкажанной икры.
Рецепт простой, чисто от фонаря мной придуман, так что как хотите, а мне нравицца.
Кабачки или баклажаны и морковка нарезаются крупными кубиками, тушатся 5-10 минут с добавлением немного воды. Далее нарезается крупными ломтями репчатый лук и сельдерей и еще тушицца 3 мин. Потом я добавлю соли (можно черного перца) и томатного пюре и еще тушится 3 минуты, помешивая. Далее снимается с огня и полчаса дается отстыть. Потом загружается в большой мощный кухонный комбайн (обычные резаки-попатки), добавляется подсолнечного масла (или другого по желанию) и минут 5 измельчатся на максимаьных оборотах в тонкую пасту. Раскладывается по формочкам и ставится в холодильник. Или сразу намазывается на горячий ржаной хлеб и жрется. :)
Рецепт ржаного хлеба.
В "Whole Foods" я купил фунт сухих дрожжей в вакуумной упаковке ($5 кажется) - этого хватит наверное на несколько лет. Храню их в холодильнике...
Примерно полтора стакана воды добавляется пара столовых ложек сахара с горкой, можно еще добавить меда (или даже пива, чая и т.п.). Слегка подогревается до темературы тела. Не выше. Добавляется ложка с горкой дрожжей, тщательно размешивается и дается настоятся полчасика. Чтобы дрожжи активизировались и запузырились.
Берется цельная ржаная мука 60%, смешивается с 40% цельная пшеничная (я вообще только из ржаной делаю, но тесто поднимается плохо. мука размешиается, добавляется соль, розмарин, кориандр, тмин, анис, семечки подсолнуха, тыквенные, кедровые и т.п. - на вашу фантазию и вкус. Потом мука замешивается с этим раствором дрожжей. Я еще добавляю немного молока. Можете добавить яйцо и подсолнечного масла - это уже излишества. Форму я щедро обмазываю подсолнечным маслом и выкладуваю туда тесто. Дале мокрыми руками я его прхлопываю слегка и обмазываю слегка подсолнечным маслом. И ставлю на несколько часов в теплое место. Потом собственно выпекается. Все просто.
Рецепт простой, чисто от фонаря мной придуман, так что как хотите, а мне нравицца.
Кабачки или баклажаны и морковка нарезаются крупными кубиками, тушатся 5-10 минут с добавлением немного воды. Далее нарезается крупными ломтями репчатый лук и сельдерей и еще тушицца 3 мин. Потом я добавлю соли (можно черного перца) и томатного пюре и еще тушится 3 минуты, помешивая. Далее снимается с огня и полчаса дается отстыть. Потом загружается в большой мощный кухонный комбайн (обычные резаки-попатки), добавляется подсолнечного масла (или другого по желанию) и минут 5 измельчатся на максимаьных оборотах в тонкую пасту. Раскладывается по формочкам и ставится в холодильник. Или сразу намазывается на горячий ржаной хлеб и жрется. :)
Рецепт ржаного хлеба.
В "Whole Foods" я купил фунт сухих дрожжей в вакуумной упаковке ($5 кажется) - этого хватит наверное на несколько лет. Храню их в холодильнике...
Примерно полтора стакана воды добавляется пара столовых ложек сахара с горкой, можно еще добавить меда (или даже пива, чая и т.п.). Слегка подогревается до темературы тела. Не выше. Добавляется ложка с горкой дрожжей, тщательно размешивается и дается настоятся полчасика. Чтобы дрожжи активизировались и запузырились.
Берется цельная ржаная мука 60%, смешивается с 40% цельная пшеничная (я вообще только из ржаной делаю, но тесто поднимается плохо. мука размешиается, добавляется соль, розмарин, кориандр, тмин, анис, семечки подсолнуха, тыквенные, кедровые и т.п. - на вашу фантазию и вкус. Потом мука замешивается с этим раствором дрожжей. Я еще добавляю немного молока. Можете добавить яйцо и подсолнечного масла - это уже излишества. Форму я щедро обмазываю подсолнечным маслом и выкладуваю туда тесто. Дале мокрыми руками я его прхлопываю слегка и обмазываю слегка подсолнечным маслом. И ставлю на несколько часов в теплое место. Потом собственно выпекается. Все просто.
