Пирог с перловкой, луком и грибами...

Я уже писал о том, что перловка (barley) очень недооцененный продукт.
Он в тысячу раз лучше риса в плане здоровья. Он не притягивает мышьяк
из загрязненных пестицидами и гербицидами почв, в нем полный набор аминокислот,
очень ценная медленно усвояемая клетчатка и крахмалы (resistive fiber and starches)
и как грибы он содержит бета-глюканы - мощные противораковые иммуно-модуляторные
протеины.

В Раше и в СССР перловка была стратегическим продуктом и попадала
в розницу только после 10 лет хранения на складах военной провизии.
И была конечно очень низкого качества. Убитая.
В америке такого нет. Она тут крупная и рассыпчатая и очень дешевая.
Я купил органик 25 фунтов за $19.

Готовил начинку для пирога - замочил очищенный ячмень (pearl barley) на 8 часов
отварил полчаса, слил воду и слегка промыл. Отварил грибы portobello mushrooms 20 минут,
слил воду и слегка промыл. Порезал и начал поджаривать репчатый лук на минимальном
количестве раст масла, добавил грибы, немного соли, раст масла, розмарина и яблочного уксуса.
Поджаривал перемешивая 10 мин. Добавил отваренной перловки и еще минут 15.
Оставил остывать с открытой крышкой. Сбрызнуть чуток соевым соусом и перемешал.
Отложил часть в миску и с удовольствием съел.

Тесто самое обычное пшеничное, дрожжевое. Мне нравится максимально влажное.
В теплой духовке ночью подходило. Утром замесил еще раз и выложил
на смазанный противень слоем примерно 5 мм. Сверху положил начинку,
разровнял и выложил вторую часть теста покрывающую сверху еще 5-7 мм.

Поставил в теплое место подходить.
Если будет не лень выложу фото.
Спасибо, кто дочитал до конца! :)