Засолка помидор

[febb]

Вы меня будете критиковать, но для быстрой засолки помидор я делаю так. На дно банки с завинчивающейся крышкой кладу слегка прибитые ножом дольки чеснока, немного гвоздики и немного кориандра. А сами помидоры я режу пополам, чтобы они быстрее просолились, ну и потому, что маленькие помидорчики в магазине дороговаты. И ещё мне понравилось добавлять немного красного перца. Он делает засолку очень пикантной. Соли я добавляю 2.5 процентов. В рассол добавляю еще чайную ложку сахара на литр и чайную ложку из уже готового рассола для быстроты ферментирования. Конечно я помню, как бабушка добавляла смородиновые листья, вишневые листья, укроп и в бочке... Это был фантастический продукт. В общем конечно это так себе, городская засолка, а не настоящая деревенская...