![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
febbНасобачился делать домашний творог. Если так можно выразиться. Обозначить сей вообщем-то незамысловатый процесс. Я ума не приложу, зачем нужны какие-то отвисающие пахнущие козлом марли для этого благородного дела?
Я пользуюсь просто кастрюлей. И даже практически не нагреваю в процессе. Русский кефир заквашивает омериканское молоко в полпинка. Тонкость - выставить правильную теплую температуру. Через несколько часов, творог уже отслаивается и опадает вниз слепляясь в довольно отделяемую массу. После этого аккуратно сливаю сыворотку. Главное не торопиться перед клиентом и не делать резких движений. Потом мягкую массу я аккуратно вывожу в пластмассовый дуршлачок. И очень заботливо его там обкатываю несколько раз наклоняя трушлачок в руках. Через 3 минуты творог почти готов. Оставляю его там и последняя вода расстается с ним оставляя нежное, волнительное, белое нечто. В это нечто, как в нежный бисквит погружаю ложку и вынимаю порцию слоистого наслаждения. Через полчаса творог совсем отстаивается и превращается в довольно плотную и даже суховатую массу, на любителя. Так что тут можно поймать практическую любую творожную кондицию. Более того сам творог приятно неравномерен: сверху слой не то сливок, не то сметаны, внизу более - плотный сыр. Приятного аппетита! :)
Я пользуюсь просто кастрюлей. И даже практически не нагреваю в процессе. Русский кефир заквашивает омериканское молоко в полпинка. Тонкость - выставить правильную теплую температуру. Через несколько часов, творог уже отслаивается и опадает вниз слепляясь в довольно отделяемую массу. После этого аккуратно сливаю сыворотку. Главное не торопиться перед клиентом и не делать резких движений. Потом мягкую массу я аккуратно вывожу в пластмассовый дуршлачок. И очень заботливо его там обкатываю несколько раз наклоняя трушлачок в руках. Через 3 минуты творог почти готов. Оставляю его там и последняя вода расстается с ним оставляя нежное, волнительное, белое нечто. В это нечто, как в нежный бисквит погружаю ложку и вынимаю порцию слоистого наслаждения. Через полчаса творог совсем отстаивается и превращается в довольно плотную и даже суховатую массу, на любителя. Так что тут можно поймать практическую любую творожную кондицию. Более того сам творог приятно неравномерен: сверху слой не то сливок, не то сметаны, внизу более - плотный сыр. Приятного аппетита! :)
