Творог...

[febb]

Насобачился делать домашний творог. Если так можно выразиться. Обозначить сей вообщем-то незамысловатый процесс. Я ума не приложу, зачем нужны какие-то отвисающие пахнущие козлом марли для этого благородного дела?
Я пользуюсь просто кастрюлей. И даже практически не нагреваю в процессе. Русский кефир заквашивает омериканское молоко в полпинка. Тонкость - выставить правильную теплую температуру. Через несколько часов, творог уже отслаивается и опадает вниз слепляясь в довольно отделяемую массу. После этого аккуратно сливаю сыворотку. Главное не торопиться перед клиентом и не делать резких движений. Потом мягкую массу я аккуратно вывожу в пластмассовый дуршлачок. И очень заботливо его там обкатываю несколько раз наклоняя трушлачок в руках. Через 3 минуты творог почти готов. Оставляю его там и последняя вода расстается с ним оставляя нежное, волнительное, белое нечто. В это нечто, как в нежный бисквит погружаю ложку и вынимаю порцию слоистого наслаждения. Через полчаса творог совсем отстаивается и превращается в довольно плотную и даже суховатую массу, на любителя. Так что тут можно поймать практическую любую творожную кондицию. Более того сам творог приятно неравномерен: сверху слой не то сливок, не то сметаны, внизу более - плотный сыр. Приятного аппетита! :)

Comments

[blackhat888.livejournal.com]

Ага! Вот тебе и раз! Я этого и ожидал, влияния Запада! Началось! Сейчас- вместо того чтобы гнать самогон- творог делаете, завтра- до сыроварения дойдете- а там уже того и гляди не русский человек будет- а Щвейцария!!! Говорю же: березки должны быть за окном и банька- чтобы душу свою сохранить- а не отдать чертям нерусским!;)))

[febb.livejournal.com]

Лечусь я. Творожком :)

Приятного аппетита!...

[skwo-82.livejournal.com]

...и с Днём (какеготам) Защитника Отечества! :))
Спасибо, обычно я всё-таки нагреваю до "хлопьев"..

Re: Приятного аппетита!...

[febb.livejournal.com]

Спасибо! В России уже 23-е...

Ты не права. Творог напоминает женщину, которая хочет чтобы с ней повозились, а не сразу взяли и "нагрели"! :)

Re: Приятного аппетита!...

[skwo-82.livejournal.com]

Гыгыг:) Я не могу с женщинами разбираться по-мужски;)))))))
Всё на деловой основе;)

Re: Приятного аппетита!...

[febb.livejournal.com]

Тогда конечно: нагрела и клиент готов :))

Re: Приятного аппетита!...

[skwo-82.livejournal.com]

Температура нагрева молока для простокваши - не выше 40 градусов, рука ощущает тепло, но не обжигает :) А для отделения сыворотки ставлю на водяную баню, главное - не прозевать момент, иначе будет крупинками)))))))) Тогда клиент податливее, когда сомлел)))))))))))

Re: Приятного аппетита!...

[febb.livejournal.com]

Кстати лучше чуть уксуса добавить. Тогда клиент скуксивается быстрее и не крупинками :)

Re: Приятного аппетита!...

[skwo-82.livejournal.com]

Я заквашиваю сметаной:)

Re: Приятного аппетита!...

[febb.livejournal.com]

Я имею в виду перед самым нагреванием. :)

Re: Приятного аппетита!...

[skwo-82.livejournal.com]

Ну можешь представить, какой уксус продаётся в магазинах наших:) Я им накипь в чайнике удаляю. Лучше сок лимона, либо аскорбинка в гранулах, но химически чистая... А это не у каждой хозяйки в запасниках есть :)

Re: Приятного аппетита!...

[febb.livejournal.com]

Пожалуй :)

[http://users.livejournal.com/sara_j_/]

трушлачок **
Эт дуршлаг ?) Ковшик с дырками, он?)
Кстати... я в свое время пёсе делала творог .. хлористый кальций вводился в кипящее молоко (не кислое), получалось что-то очень интересное.. скорее похожее на пресноватый сыр.

[febb.livejournal.com]

Да, описка вышла с дуршлачком :)

[cyfir.livejournal.com]

Ух ты!
А какая "правильная" температура?

[febb.livejournal.com]

Не замерил к сожалению. Такая... тепленькая! Приятненькая :)

[volynsky.livejournal.com]

чувствую, скоро корову заведёшь.)

[febb.livejournal.com]

Козу молодую! гыгыгы :)))

[volynsky.livejournal.com]

кобылка лучше))

[febb.livejournal.com]

Молодильный кумыс? :)

[volynsky.livejournal.com]

тебе решать))

[febb.livejournal.com]

Тогда я уж лучче козу :))

[volynsky.livejournal.com]

дело вкуса)