Печеная скумбрия...

[febb]

Мужская стряпня - это не разновидность кухонного искусства, а скорее разновидность мужского увлечения. И чтобы не называть ее нелепой по существу, назовем ее экзистенциальной по духу...

Вот, например, рыба. Хорошей рыбе, как и хорошему гурману рыбы, специи - это скорее приятязательность извращенной фантазии нежели помощь в естественном акте приготовления. Конкретно, скумбрия или макрель. Купил я сегодня килограмчик свежей макрели - три штучки, поскольку есть у меня плебейская страсть к ней, оставшаяся после ништяков студенческой столовой, где ее запекали грубо в тесте. Блюдо очень жирное и сытное. Почти, как чебурек.

И вот в приливе этого теплого чувства к жирной рыбной снеди, захотелось какой-то такой скумбрии. Захотелось копченой, но я решил, что ограничусь каким-то промежуточным вариантом. Короче получилось так:

Макрель выпотрошить и тщательнее промыть. И дать стечь воде. Отдельно в миске сделать крепкий раствор соли (я добавил чуть-чуть уксуса). Поокунать ее в растворе и выложить спинкой на протвинь и в духовку на малый огонь. Идея была не жарить, а медленно попечь, типа курицы-гриль, но так чтобы она сама была в собственном соку. Рыбе с таким ярким вкусом не нужны никакие специи, поскольку она жирная, не нужно и масло. Соль-вода - это все что помогает её не пересушить. Хотя, пожалуй, её трудно пересушить из-за жирности. Вообщем, хороший рецепт.

Мужская стряпня - это не кухня, а поиск естественной гармонии с природой...
Хотя и это звучит излишне высокопарно...