Еще раз о соленых огурчеках... Азмъ есьмъ грешен, даз ист...

[febb]

Соленый огурчики америка научилась делать. Самые лучшие - кошерные, т.е. бывшие наши :)
Венгерский и болгарский стиль - маринованные. Их подкладывают в сэндвичи, чтобы у посетителей общепита была ызжога и прободение кишок. Но это уже после, не сразу.

Я покупаю огурчики бруклинского засола, азьм грешен есьмъ, ну или как-то так.
Но их необходимо довести до предсалатного состояния или посткондиционального катарсиса.
Для этого я отливаю из новой банки часть рассола в уже располовиненную. И добавляю побольше трав итальянского пошива (базилик, тимьян, кинза и горошки кориандра и ямайского перца) и бросаю таблетку аскорбинки, немного уксуса и соли (они немного недосаливают - это кстати очень хорошо, но иногда хочется поострее) и тщательно взбалтываю. За несколько дней новые огурчики становятся еще лучше. Потом их надо тонко порезать вдоль и уложить на ломтик подогретого домашнего хлебца... Рассол разумеется никогда не выливаю. Он идет в качестве подсаливания и подкисления к гороховым и чечевичным супам.

Очень вкусно с чаем в качестве взбзбодрящего завтрака! :)
Приятного аппетита!

Comments

[volynsky.livejournal.com]

из рассола, кстати, получаются чудесные утренние коктейли.
но это, если чай не бодрит.

Всё чудесно,

[yanb.livejournal.com]

но уксус совершенно излишен. Куда лучше вместо уксуса добавить немного водки - по 1 ст. ложке на 3 литра. Но только тогда, когда досолятся.

Re: Всё чудесно,

[febb.livejournal.com]

Я совсем немного, у каждого свой вкус. Водка - это немного суховато, на мой вкус, но имеет право быть! Спасибо.

[febb.livejournal.com]

Дококты, родной, декокты! :)

Re: Всё чудесно,

[yanb.livejournal.com]

:о)

[umnickmd.livejournal.com]

У меня бабушка из Нежина... все остальое суета есть.

[febb.livejournal.com]

соглашусь!)

[buldoga.livejournal.com]

А не проще самому солить исходный продукт? :)

[zverok-ala.livejournal.com]

а чего сами-то не солите? тоже дело не хитрое. Не хитрее, чем печь хлеб. И даже хлебопечка не понадобится:)

[zverok-ala.livejournal.com]

ага
уже и без меня посоветовали
тогда добавлю (и напомню):
1) огурцы бывают и малосольными
2) к ним можно положить что-нить еще (помидоры - трудны, а вот патиссоны небольшие или кусочками, сладкий перец, чеснок - фантастика)
так что много поводов начать солить самому)

[febb.livejournal.com]

Да, надо поучиться чему-то новому!)

[febb.livejournal.com]

Надо поучиться, сначала трудно всегда :)
спасибо