(no subject)
Apr. 10th, 2011 02:23 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
febbСегодня прогулялсо несколько км. И позволил себе кулинарно поимпровизировать. Отдельная неисчерпаемая и правильная тема - "суп для бедных". На пример, клецки. В кухне любых народов есть эта забава. Вот как это вышло у меня:
Сначала готовится бульон. Тут нет запретных тем. Я использовал прованскую смесь сухих трав, и добавил молотого кориандра, сычуанского перца и звездчатого китайского аниса. Порезал морковки и добавил сухого картофельного пюре, чтобы бульон был немного погуще. Выдавил сок пару небольших лимонов, и чуть-чуть добавил соевого соуса, оливкового масла, черного перца.
Клецки делал из плотного теста цельной муки, молока и яйчных белков. В старании чтобы клецки не расползались я как всегда перестарался. Но все равно очень вкусно. Я скатывал небольшой шарик, разминал в лепешку вдавливал зеленую маслину и накрывал маленькой лепешкой. Что-то вроде итальянских тортелинни с оливками.
В конце добавил щедро пучок свежего уропа и нарезал чеснока. Рекомендуецо с охлажденной водкой и чесноком. С "щардонэ" тоже неплохо!..
Сначала готовится бульон. Тут нет запретных тем. Я использовал прованскую смесь сухих трав, и добавил молотого кориандра, сычуанского перца и звездчатого китайского аниса. Порезал морковки и добавил сухого картофельного пюре, чтобы бульон был немного погуще. Выдавил сок пару небольших лимонов, и чуть-чуть добавил соевого соуса, оливкового масла, черного перца.
Клецки делал из плотного теста цельной муки, молока и яйчных белков. В старании чтобы клецки не расползались я как всегда перестарался. Но все равно очень вкусно. Я скатывал небольшой шарик, разминал в лепешку вдавливал зеленую маслину и накрывал маленькой лепешкой. Что-то вроде итальянских тортелинни с оливками.
В конце добавил щедро пучок свежего уропа и нарезал чеснока. Рекомендуецо с охлажденной водкой и чесноком. С "щардонэ" тоже неплохо!..
