Бородинский хлеб.
Jan. 31st, 2021 12:44 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
febbВсех читателей и фанатов Бородинского хлеба я вынужден предупредить что тут я я публикуюю своё мнение, которое может быть очень неприятно для настоящих любителей СССР, "совка", советского хлеба и прочей ерунды.
Последнее время я пытаюсь разобраться с рецептами Бородинского хлеба потому, что мои отпрыски выразили интерес к этому феномену Советского Союза. Если вы погуглите рецепты Бородинского хлеба по ГОСТу, то обнаружите какие-то совершенно заоблачные по сложности рецепты заварного ржаного хлеба. Ну и все мы помним какие-то заварные серые буханки, которые мы с радостью покупали в советских магазинах.
Я могу легко сделать идеальный ржаной хлеб из трех компонент: мука, вода, дрожжи. Но я не понимаю всей этой безумной активности вокруг заварного теста и хлеба. К моё мнение - вся эта недобросовестная активность и государственные стандарты СССР были просто необходимость кормить люмпенизированное городское население дешевыми мукомольными продуктами но достаточно привлекательными.
Что такое заварные хлеба и тесто - это способ заваривания крахмала хлебных злаков и производство больших объемов по низкой по калорийности. Тот же Бородинский хлеб придуман извращенцами Советской хлебной отрасли по приказу говнокомандующего кормить население дешёвым клейстерным говном. Я не верю во все эти заварные рецепты. По-моему это всё изобретение сталинистов для кормления народов хлебным полуфабрикатом, я а точнее клейстерным говном. Говеным тестом и полусырым хлебным клейстером.
Купил в Америке моласис, отходы производства сахара из сахарного тростника и свёклы. Я вижу что в гостовских рецептах заварных хлебов это увеличение объема хлеба за счёт заваривание клейстера из муки низкого качества с добавлением отходов сахарной промышленности. Я понимаю что вы из глубокого ссаного детства вынесли какие-то вкусовые преимущества этого хлеба. Но я сейчас считаю, что это навязанное отношения к хлебу. Вас всех обманули и заставили жрать клейстер. Плохо всходящие ржаное тесто, испорченное добавками типа отходами сахарной промышленности и водой и вареными крахмалами. Я не вижу оснований для повторения бородинских рецептов по ГОСТу. Я думаю что всё это советское г**но.
Последнее время я пытаюсь разобраться с рецептами Бородинского хлеба потому, что мои отпрыски выразили интерес к этому феномену Советского Союза. Если вы погуглите рецепты Бородинского хлеба по ГОСТу, то обнаружите какие-то совершенно заоблачные по сложности рецепты заварного ржаного хлеба. Ну и все мы помним какие-то заварные серые буханки, которые мы с радостью покупали в советских магазинах.
Я могу легко сделать идеальный ржаной хлеб из трех компонент: мука, вода, дрожжи. Но я не понимаю всей этой безумной активности вокруг заварного теста и хлеба. К моё мнение - вся эта недобросовестная активность и государственные стандарты СССР были просто необходимость кормить люмпенизированное городское население дешевыми мукомольными продуктами но достаточно привлекательными.
Что такое заварные хлеба и тесто - это способ заваривания крахмала хлебных злаков и производство больших объемов по низкой по калорийности. Тот же Бородинский хлеб придуман извращенцами Советской хлебной отрасли по приказу говнокомандующего кормить население дешёвым клейстерным говном. Я не верю во все эти заварные рецепты. По-моему это всё изобретение сталинистов для кормления народов хлебным полуфабрикатом, я а точнее клейстерным говном. Говеным тестом и полусырым хлебным клейстером.
Купил в Америке моласис, отходы производства сахара из сахарного тростника и свёклы. Я вижу что в гостовских рецептах заварных хлебов это увеличение объема хлеба за счёт заваривание клейстера из муки низкого качества с добавлением отходов сахарной промышленности. Я понимаю что вы из глубокого ссаного детства вынесли какие-то вкусовые преимущества этого хлеба. Но я сейчас считаю, что это навязанное отношения к хлебу. Вас всех обманули и заставили жрать клейстер. Плохо всходящие ржаное тесто, испорченное добавками типа отходами сахарной промышленности и водой и вареными крахмалами. Я не вижу оснований для повторения бородинских рецептов по ГОСТу. Я думаю что всё это советское г**но.
