febb

Ну на пример как лучше всего готовить рис?
Казалось бы какие тут секреты? А они есть.

Во-первых, в рисе довольно много мышьяка - следствие применения пестицидов
и гербицидов. И хотя они перестали массово применяться. Почвы заражены,
а рис имеет уникальное свойство извлекать мышьяк.

Поэтому рис надо замачивать в холодной воде, сливать ее и
варить в воде примерно в 10 больше чем рис. Чтобы понизить концентрацию мышьяка
примерно в 2-3 раза. Традиционный способ варки в минимальном количестве воды
увы очень плох сейчас.

Далее в рисе немного клетчатки и много быстроусвояемых углеводов.
Что не очень хорошо. Но оказывается если отваренный рис сильно охладить
или даже заморозить его углеводные цепочки полимеризуются.

Примерно так же как и по этой же причине черствеет хлеб.
Так что разогретый на пару зачерствевший хлеб более полезен,
чем свежий! Я всегда смело покупаю уцененый в магазине в 2-3 раза,
кладу в морозилку и разогреваю когда надо.

Примерно так надо поступать и с макаронами, кашами, картошкой и прочими крахмалистыми продуктами.

Особенно мне нравится на сковородке, плеснув немного пива и чуток подсолнечного масла.

Ну вот скажите, что вы этого всего не знали?