Острый, ну очень острый соус...

[febb]

Надоели соусы с яичным порошком... То бишь майонезы...:)
Конечно после нового Года Аппетит никакой, поэтому об остром соусе... :)

Вот такой соус сегодня скомпозировал и опробовал (с крабовыми палочками).
Сын очень одобрил.

Натирается мелко стручок острого перца чили и чеснока. Потом это все тушится в растительном масле. Смысл этого чтобы масло впитало остроту перца и вкус чуть поджаренного чеснока. Еще лучше потом настоять день.
Потом добавляается приблизительно в равных частях 5% ускус, соевый соус и какой-нибудь густой крепкий сок, который будет определять дополнительный оттенок вкусу: гранатовый, черносмородиновый, виноградный, клюквенный, томатный, манго, персиковый... Добавляется черный перец. Перед употребление взбалтывается... :) Можно использовать как маринад для стейков, добавлять при жарки рыбы, мяса, кебаба, к креветкам и крабовым палочкам...
И даже я думаю к курице... :)
Да, в него можно макать кусочки курицы... Ну или индюка... Что глупее, короче... :)

Comments

[http://users.livejournal.com/_kukushka_/]

Угу. Достойно. Приму на память. :-))