Острый, ну очень острый соус...

[febb]

Надоели соусы с яичным порошком... То бишь майонезы...:)
Конечно после нового Года Аппетит никакой, поэтому об остром соусе... :)

Вот такой соус сегодня скомпозировал и опробовал (с крабовыми палочками).
Сын очень одобрил.

Натирается мелко стручок острого перца чили и чеснока. Потом это все тушится в растительном масле. Смысл этого чтобы масло впитало остроту перца и вкус чуть поджаренного чеснока. Еще лучше потом настоять день.
Потом добавляается приблизительно в равных частях 5% ускус, соевый соус и какой-нибудь густой крепкий сок, который будет определять дополнительный оттенок вкусу: гранатовый, черносмородиновый, виноградный, клюквенный, томатный, манго, персиковый... Добавляется черный перец. Перед употребление взбалтывается... :) Можно использовать как маринад для стейков, добавлять при жарки рыбы, мяса, кебаба, к креветкам и крабовым палочкам...
И даже я думаю к курице... :)
Да, в него можно макать кусочки курицы... Ну или индюка... Что глупее, короче... :)

Comments

ага!

[spinaly.livejournal.com]

ну, китайса и корейса так и делает!
Оттого у них даже саранча приобретает райский вкус.
Не, многолапых я не ела! а рыба-курица-овошч-мясо и пр. очень даже :-)!
Да, чего я рассказываю, в америках-то китайской еды больше, чем китайцев :-))

Re: ага!

[febb.livejournal.com]

Это правда, китайской еды на каждом углу...
Но она очень сладкая и жирная...
Мне нравится больше тайская, островная, карибская кухня...

Re: ага!

[spinaly.livejournal.com]

ну-у-у, что-то китайцы вас не балуют :-) видать, известИ хотят :-р
я вот у них люблю кисло-острые блюда, кисло-сладкие тоже хороши,
а жир... так там же масло растительное, да и немного они кладут...
впрочем, я в Питере тоже хорошей китайской еды не ела.
а вот в непосредственной близости от Китая (например, в Бишкеке ;-))
можно было недурственно потрапезничать :-))

Re: ага!

[febb.livejournal.com]

Наверное мне просто китайская еда надоела :)