![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Зимние праздники - это самое время иногда приготовить каштаны. Минимальный рецепт, который я использую очень прост. Особенность каштанов - это сухая картошка в плотной кожуре. Если готовить их неправильно, они могут взорваться или/и очень трудно удалить кожуру. Что может отбить у вас навсегда всякую охоту с ними возиться.
Выбирать надо твердые, крупные каштаны. Мягкие могут быть уже заплесневелыми.
Вот рецепт который я всегда использую. Положить каштаны в горячую воду на пять минут. Это нужно, чтобы облегчить надрезание кожуры. Острым коротким ножом надрезать каштан от попки по широкому периметру 270 градусов для того, чтобы когда они приготовились, их было очень легко очищать, как ракушки.
Надрезанные каштаны варить 15 минут в подсоленной воде. Это нужно для того, чтобы бы они были не сухими и твердыми, и легко чистились. Далее запекать 15 минут при 450 градусов по Фаренгейту. Я использую обычную маленькую электрическую духовку. Угли не требуются. После запекания каштаны сами раскрывают кожуру и орех приобретает мягкость и почти сочность. Примерно как картошка на углях. Но если картошка сама по себе сочная и для запекания ее отваривать не надо, то каштан - это сухой орех и без варки он будет малосьедобен и не выйдет из кожуры.
Хэппи Крисмас! :)
Выбирать надо твердые, крупные каштаны. Мягкие могут быть уже заплесневелыми.
Вот рецепт который я всегда использую. Положить каштаны в горячую воду на пять минут. Это нужно, чтобы облегчить надрезание кожуры. Острым коротким ножом надрезать каштан от попки по широкому периметру 270 градусов для того, чтобы когда они приготовились, их было очень легко очищать, как ракушки.
Надрезанные каштаны варить 15 минут в подсоленной воде. Это нужно для того, чтобы бы они были не сухими и твердыми, и легко чистились. Далее запекать 15 минут при 450 градусов по Фаренгейту. Я использую обычную маленькую электрическую духовку. Угли не требуются. После запекания каштаны сами раскрывают кожуру и орех приобретает мягкость и почти сочность. Примерно как картошка на углях. Но если картошка сама по себе сочная и для запекания ее отваривать не надо, то каштан - это сухой орех и без варки он будет малосьедобен и не выйдет из кожуры.
Хэппи Крисмас! :)
