Творог...

[febb]

Насобачился делать домашний творог. Если так можно выразиться. Обозначить сей вообщем-то незамысловатый процесс. Я ума не приложу, зачем нужны какие-то отвисающие пахнущие козлом марли для этого благородного дела?
Я пользуюсь просто кастрюлей. И даже практически не нагреваю в процессе. Русский кефир заквашивает омериканское молоко в полпинка. Тонкость - выставить правильную теплую температуру. Через несколько часов, творог уже отслаивается и опадает вниз слепляясь в довольно отделяемую массу. После этого аккуратно сливаю сыворотку. Главное не торопиться перед клиентом и не делать резких движений. Потом мягкую массу я аккуратно вывожу в пластмассовый дуршлачок. И очень заботливо его там обкатываю несколько раз наклоняя трушлачок в руках. Через 3 минуты творог почти готов. Оставляю его там и последняя вода расстается с ним оставляя нежное, волнительное, белое нечто. В это нечто, как в нежный бисквит погружаю ложку и вынимаю порцию слоистого наслаждения. Через полчаса творог совсем отстаивается и превращается в довольно плотную и даже суховатую массу, на любителя. Так что тут можно поймать практическую любую творожную кондицию. Более того сам творог приятно неравномерен: сверху слой не то сливок, не то сметаны, внизу более - плотный сыр. Приятного аппетита! :)

Comments

Re: Приятного аппетита!...

[febb.livejournal.com]

Кстати лучше чуть уксуса добавить. Тогда клиент скуксивается быстрее и не крупинками :)

Re: Приятного аппетита!...

[skwo-82.livejournal.com]

Я заквашиваю сметаной:)

Re: Приятного аппетита!...

[febb.livejournal.com]

Я имею в виду перед самым нагреванием. :)

Re: Приятного аппетита!...

[skwo-82.livejournal.com]

Ну можешь представить, какой уксус продаётся в магазинах наших:) Я им накипь в чайнике удаляю. Лучше сок лимона, либо аскорбинка в гранулах, но химически чистая... А это не у каждой хозяйки в запасниках есть :)

Re: Приятного аппетита!...

[febb.livejournal.com]

Пожалуй :)