![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
febbСегодня работаю из дома, утром испек такой простой рабоче-крестянский дрожжевой хлеб.
Мука в примерной равных долях:
цельнозерновая ржаная, ценьнозерновая пшеничная и неотбеленная пшеничная.
Все вручную. Добавил сушеного лука, семян укропа и кориандра.
Аромат при выпечке сногсшибательный. На вкус - тоже. Пышный -
тает во рте, а не в руках! :) У нас весна, точнее уже лето - +20С днем.
Пойду прогуляюсь немного у океана. :) С весной в общем!)
Мука в примерной равных долях:
цельнозерновая ржаная, ценьнозерновая пшеничная и неотбеленная пшеничная.
Все вручную. Добавил сушеного лука, семян укропа и кориандра.
Аромат при выпечке сногсшибательный. На вкус - тоже. Пышный -
тает во рте, а не в руках! :) У нас весна, точнее уже лето - +20С днем.
Пойду прогуляюсь немного у океана. :) С весной в общем!)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-04-01 04:00 pm (UTC)no subject
Date: 2013-04-01 04:18 pm (UTC)чайная ложка дрожжей разводится в стакане чуть теплой воды. Я добавляю полчайной ложки сахара. Замешивается тесто. Оставляется в чуть теплой духовке часов на 5. Потом вынимается еще раз месится руками (смазанными подсолнечным маслом - я его лублу) и выкладывается шариком в смазанную форму. (Я люблю с отстегивающмся ободом). И еще на 2-3 часа. За полчаса, духовка еще немного подоревается, что бы тесто пышнее взошло и осторожно переносится в прогретую духовочку 450F. Через 15 минут температуру скидываем до 350F и еще печем 30 минут. Вынимаем, кладем на тарелку, помещаем внутрь полиэтиленового пакета и даем час медленно остыть :)
no subject
Date: 2013-04-01 04:21 pm (UTC)no subject
Date: 2013-04-01 04:25 pm (UTC)Мне нравится то, что можно добавлять разные вещи.
Вариантов - миллион: кукурузная мука, гречневая, гороховая, картофельная пудра, розмарин, тмин, чеснок и т.д...
no subject
Date: 2013-04-01 04:26 pm (UTC)no subject
Date: 2013-04-01 04:32 pm (UTC)Для 9" формы - примерно треть теста, чтобы взошло полность раза в 3...
Муку смешать с семенами и добавить немного соли.
Отдельно развести дрожжи - чайной ложки без верха на большой стакан :) И дать им постоять минут 15, помешивая.
Для начала сделалй тесто пожиже, размешай и добавляй немного муки, пока мешать будет очень-очень трудно.
При втором несильном замесе, клейковина растягивается и тогда уже тесто всходит сильнее.
Спрашивай) Просто приноровишься.
no subject
Date: 2013-04-01 04:34 pm (UTC)no subject
Date: 2013-04-01 04:36 pm (UTC)понимая зачем нужена каждая деталь в процессе. :)
no subject
Date: 2013-04-01 04:38 pm (UTC)no subject
Date: 2013-04-01 07:05 pm (UTC)no subject
Date: 2013-04-01 07:24 pm (UTC)