Овощное Рагу и немного лирики...

[febb]

В 6 утра приготовил овощное рагу: зеленые цукини, картошка, морковка, помидоры, чеснок, специи (chipotle - мексиканский перец)... Жалко некому оценить всю вкусовую гамму...

В рагу есть тонкий момент. Оно должно чуть-чуть подгореть. Даже не подгореть, а чтобы образовалась тонкая светло-коричневая поджарка из карамелизованных овощных сахаров... В этом всё искусство - чтобы это было действительно чуть-чуть. Тогда - это не будут просто вялые вареные овощи, а блюдо с тонким ароматом копчености и дымка. Напоминающее о привале отважных охотников под развесистым дубом с жаренным перепелами, фазанами и жирными утками. Тогда и никаких специй не надо.

И еще конечно - рагу должно настояться и остыть. Есть его горячим категорически нельзя. Особенно вкусно - первое разогревание. Ну это уже вообщем для гурманов... :)

А если посыпать зеленым луком и укропом... И рядом поставить запотевшую рюмочку с водкой... Это напоминает рассказ Аверченко о кулинарных фантазиях загнанных в подполье большевиками, потому, что я с Нового Года практически не употребляю алкоголь. Забыл как называется рассказ. Но таки да. Фантазии есть.

Comments

[lana-sv.livejournal.com]

)))))

[febb.livejournal.com]

Шо тут смишнога? :)

[lana-sv.livejournal.com]

) улыбаюсь по доброму
порадовал пост утренний

[http://users.livejournal.com/_a_moi_5_kopeek/]

очень точный рецепт

я бы только заменил
картошку на лук
и баклажаны

[febb.livejournal.com]

Надо готовить "из того что было" :)

[qmeet.livejournal.com]

АААА! Хочу рагу!!!!

[febb.livejournal.com]

Эх, уже сьел. Но я могу повторить! :)

[evedana.livejournal.com]

научи меня вставать в 6 утра.

[febb.livejournal.com]

Научи меня спать до 8-ми! :)

[pontia.livejournal.com]

я люблю овощи по-калифорнийски - доведенные до полуготовности.
Только картошка не годится для этого конечно.
Но спаржа, цветная капуста, броколли, стручки сладкие, перец - отлично идут просто. В ресторанах их взбрызгивают оливковым маслом и уксусом(совсем чуть-чуть)

[febb.livejournal.com]

Рагу это немного другое блюдо. Может быть не столь полезное. :)

[zayuxa.livejournal.com]

ох, как же вкусно вы рассказываете! пойду поем что-нибудь :-)

[febb.livejournal.com]

Приятного аппетита! :)

[snummy.livejournal.com]

Рецепт отличный, мечта летнего рациона!
Насчет корочки - в точку! Именно в этом весь смак!
Ну, и про настояться :-))) Самое вкусное, когда еще чуть-чуть и остыло :-)

[febb.livejournal.com]

Вот! Вы меня поняли! :)

[kaimira.livejournal.com]

Да, точно, светло-коричневая корочка на дне! Ням!

[febb.livejournal.com]

Клуб гурманов :)